مكدوس الباذنجان

الطريقة يا غالية

– الباذنجان : 1 كيلو
– الفلفل الأحمر : كوب (مقطع قطع صغيرة)
– ملح : ملعقتان كبيرتان
– زيت الزيتون – الجوز : كوب – الثوم : 4 فصوص (مطحون)
– الفلفل الأحمر : حسب الرغبة (مطحون)

1. ينزع رأس الباذنجان
2. يوضع الباذنجان في وعاء بعد تنظيفه ويغلى في ماء مضاف إليه القليل من الملح لمدة عشرة دقائق.
3. يصفى من الماء ويشق من الوسط فقط.
4. يوضع ملح في داخل الباذنجان ثم يوضع في مصفاة، يغطى ويترك لمدة ليلة كاملة حتى يتصفى من الماء.
5. يخلط الثوم الناعم والجوز الناعم والملح والفلفل الأحمر.
6. يوضع القليل من الخلطة داخل كل حبة باذنجان ويرص الباذنجان في وعاء .
7. يقلب بعد فتح الغطاء مدة يوم كامل إلى أن يصفى من الماء الزائد.
8. يصب الزيت في كاملالبرطمان .
9. يغطى ويترك مدة ثلاثة أسابيع.